미나리, 파인다이닝을 만나다 – 제철 식재료의 감각적 변주
미나리는 봄의 주인공, 향의 마에스트로한때 봄 식탁에서 조연처럼 스쳐 지나가던 미나리는 이제 미식의 무대 위에서 당당한 식탁위 향의 설계자 입니다. 파인다이닝, 홈테이블, 그리고 차분한 한 끼를 아우르는 미나리는 다양한 얼굴로 변주되고 있어요.1. 미나리오일 : 바질 대신, 초록 허브오일미나리 허브오일 재료미나리 잎 1줌, 엑스트라버진 올리브오일 100ml, 소금 약간, 레몬즙 한 방울미나리 허브오일 만드는 법미나리를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다.블렌더에 미나리와 올리브오일을 함께 넣고 갈아줍니다.소금과 레몬즙으로 풍미를 조절하고, 체에 걸러 냉장 보관합니다.미나리 허브오일 활용법리코타치즈 위 드리즐, 구운 버섯이나 감자 요리의 향 부스팅오일파스타 마무리용, 콜드 파스타의 초록소스 대용관자, 전..
2025. 5. 17.
