반응형 laviña1 🍽 치즈의 반란, 꾸덕한 바스크 치즈케이크 이야기 작은 실패가 만들어낸 완벽한 맛어쩌면 완벽은,조금 비틀어진 곳에서 시작되는지도 몰라요.태운 듯 거칠지만,한입 베어물면 부드럽게 녹아내리는 그 순간.오늘은,꾸덕한 바스크 치즈케이크의 진짜 이야기를 준비했어요.1. 스페인 작은 골목에서 피어난 혁명케이크는 부드럽게 구워야 한다.이 상식을 깨버린 곳이 있어요.▫ 1990년대 스페인 바스크 지방,▫ 산 세바스티안의 작은 바 'La Viña'.▫ 셰프 파블로 파스토르가 더 쉽게, 더 맛있게를 고민했어요.결국 그는,센 불로 치즈케이크를 태우듯 구웠고,거칠고 자연스러운 매력을 가진 디저트가 탄생했어요.2. 태워야 더 맛있다? 바스크 치즈케이크의 비밀겉은 태워야 해요. 하지만 속은 녹아야 해요.▫ 바스크 치즈케이크는 고온(220~230도)에서▫ 단숨에 구워내야 진짜 맛.. 2025. 5. 5. 이전 1 다음 반응형
